SKŁADNIKI:
1. Szklanka cukru
2. 2/3 szklanki mąki pszennej
3. 4 jajka
4. Pół łyżeczki proszku do pieczenia
5. Paczka wiórków kokosowych (5 dag)
6. Cukier do posypania ściereczki
7. 4 łyżeczki żelatyny
8. 40 dag niesłodzonego mleka kokosowego
9. 4 limonki
10. 3 łyżki likieru kokosowego
11. ćwierć litra śmietany kremówki
WYKONANIE:
Rozdzielić żółtka od białek. Białka wymieszać z łyżką zimnej wody i ubić z dwoma łyżeczkami cukru. Pianę połączyć z żółtkami i przesianą z proszkiem do pieczenia mąką. Delikatnie wymieszać i rozsmarować ciasto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posypać wiórkami kokosowymi i upiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza (10 min).
Po upieczeniu biszkopt wyłożyć na posypaną cukrem lnianą ściereczkę i zwinąć w rulon.
Namoczyć żelatynę, limonki umyć, osuszyć, z dwóch zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Mleko kokosowe wymieszać z likierem i 10 dag cukru, dodać sok i skórkę z limonek. Rozpuścić żelatynę i połączyć z mlekiem kokosowym a następnie, (gdy już zacznie tężeć) połączyć z ubitą śmietaną.
Rozwinąć zimny biszkopt i posmarować kremem a następnie schłodzić przez około 2 godziny.
Pozostałymi limonkami udekorować roladę.
